pâte brisée
Techniques

Pâte brisée salée

Je suis vraiment fan de la pâte brisée. Avec la génoise, je crois que c’est la première chose que j’ai faite avec ma maman quand j’étais petite. J’adorais travailler la pâte, sentir la bonne odeur du beurre et de la farine. Un vrai délice.

Je fais souvent ma pâte brisée moi-même, pour faire mes quiches, tartes, bouchées apéritives, pâté en croûte …etc

On peut en faire d’avance et la congeler sans souci, alors pourquoi se priver d’un bon produit fait maison !

Voici le recette de la pâte brisée salée:

Pour un cercle de pour 10 personnes (30cm de diamètre) ou 16 petites tartelettes

Temps de préparation: 20mn

Ingrédients:

250g de farine

125g de beurre

5g de sel

1 œuf (facultatif)

Un peu d’eau

Il faut que le total eau+œuf ne dépasse pas 100g à 150g sinon votre pâte risque d’être trop dure à la cuisson.

Tamisez la farine avec le sel, faites une fontaine et ajoutez le beurre à température ambiante en petits morceaux. Mouillez avec l’œuf et l’eau si besoin. Arrêtez lorsqu’une boule se forme. Cette pâte peut se faire à la main ou avec un robot (je la fais à la feuille avec mon KA).

Fraisez la pâte à la main pour incorporer les morceaux de beurre qui pourraient jouer les rebelles, mettez en boule.

Voilà votre pâte est prête, n’hésitez pas à la laisser reposer au frigo, filmée au moins 30mn avant utilisation.

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