Mchewek algérien aux amandes
L'Algérie

Mchewek aux amandes

Le mchewek aux amandes est une pâtisserie algérienne qui vient précisément d’Alger.

Mchewek signifie « plein d’épines » et la pâtisserie tient ce nom sans doute pour la décoration aux amandes qui fait penser à des épines de hérisson par exemple.

Toujours est-il que même si le nom est très imagé, le goût lui n’en reste pas moins divin. C’est un dessert vraiment fort en amandes et extrêmement fin. Ma mère en faisait souvent quand j’étais petite.

C’est une pâtisserie qui se fait souvent pour l’aïd (la fête qui annonce la fin du ramadan) ou pour les mariages. C’était autrefois une préparation coûteuse et donc assez rare du fait du prix des amandes qui était élevé.

En plus d’être vraiment délicieuse, cette pâtisserie est vraiment l’une des plus simples à réaliser. Attention elles sont tellement bonnes qu’elles risquent de disparaître très vite.

Pour 30 mchewek environ:

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson: 15 mn par fournée

Ingrédients:
  • 3 bols d'amandes moulues
  • 1 bol de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Des amandes effilées
  • Cerises Bigarreau
Mchewek aux amandes d'Alger
Préparation:

Si vous achetez des amandes entières, mondez les la veille et laissez sécher. Broyez-les finement (sans la peau).

Dans une terrine, mettez 3 bols d’amandes moulues, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez.

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ferme. Il ne faut pas qu’elle soit trop souple car les boules ont tendance à se relâcher avec la chaleur.

Préchauffez le four à 180°.

Formez des boulettes avec la pâte (grosseur d’une noix) et garnissez-les d’une demi cerise.

Roulez-les dans les amandes effilées avant la cuisson.

Mettez-les dans une plaque de cuisson graissée ou avec du papier cuisson en enfournez pendant 15 à 20mn (il faut que les pâtisseries soient dorées mais pas trop cuites).

Vous pouvez les présenter dans une belle assiette ou avec des caissettes en papier.

Voilà c’est prêt. A déguster avec une boisson chaude ou un jus de fruits.

Vous connaissiez cette pâtisserie ? 

 

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Mchewek aux amandes
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